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Girelle di pan brioche con burro al caramello
Scopri la nostra ricetta facile e veloce per delle gustosissime girelle di pan brioche con burro al caramello!
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16
Soffici, profumate e golose: le girelle di brioche nascono dalla tradizione del nord Europa, ma si sono presto diffuse ovunque per la loro bontà.
In questa versione con burro al caramello salato, noci pecan e cioccolato bianco, sono perfette per la colazione o la merenda.
Ingredienti per 16 girelle:
PER LA PASTA:
600 g farina Manitoba
140 g latte
80 g burro
60 g zucchero
8 g sale
8 g lievito di birra secco
1 uovo
PER IL CARAMELLO SALATO:
100 g zucchero
90 g panna
sale
PER LE GIRELLE:
100 g burro
60 g noci pecan
100 g cioccolato bianco
caffè solubile
farina
uovo
burro per teglia
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Preparazione
Step 1
PER LA PASTA: MESCOLATE il latte con 140 g di acqua. Prelevatene una tazzina e scioglietevi il lievito. Mescolate la farina con lo zucchero e il lievito sciolto, il restante latte con l’acqua e l’uovo.
Step 2
AMALGAMATE gli ingredienti; incorporate il burro, morbido a pezzetti, poco per volta, sempre impastando, finché il composto non avrà preso forza. Alla fine aggiungete il sale.
Step 3
RACCOGLIETE il composto a palla e lasciatelo lievitare in una ciotola coperta con la pellicola per circa 2 ore a 20-24 °C.
Step 4
PER IL CARAMELLO SALATO: SCIOGLIETE lo zucchero con 1 cucchiaio di acqua in una capiente casseruola.
Step 5
SCALDATE la panna, senza arrivare al bollore e, quando lo zucchero comincia a colorirsi, versatela nella casseruola.
Step 6
MESCOLATE e trasferire la crema ottenuta in una ciotola, a raffreddare. Aggiungete infine una presa di sale.
Step 7
PER LE GIRELLE: MESCOLATE il caramello con il burro morbido, ottenendo una crema. Unite le noci pecan sminuzzate e 1 cucchiaino di caffè solubile.
Step 8
STENDETE la pasta a 5 mm,in un rettangolo, su un piano infarinato.
Step 9
SPALMATEVI sopra il burro al caramello, lasciando intorno un bordo di 3-4 cm: spennellatelo con un uovo sbattuto.
Step 10
ARROTOLATE la pasta sul lato più lungo, formando un cilindro. Tagliatelo a rocchetti, eliminando le estremità irregolari.
Step 11
ADAGIATE i rocchetti con il taglio verso l’alto, uno accanto all’altro e leggermente distanziati, in una teglia imburrata; lasciate lievitare ancora per 1 ora. Infornate a 180 °C per 20-22 minuti.
Step 12
FONDETE il cioccolato bianco e colatelo sulle girelle, ormai fredde.
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