Difficoltà: FACILE
Preparazione: 15 min
Cottura: -
N° Persone: 4 PORZIONI
Ingredienti
• 500 g di scamone (125g a pozione)
• 1 tuorlo a porzione
• 2 cucchiai di olive taggiasche (mezzo cucchiaio a commensale)
• 2 cucchiai di capperi
• Olio
• Sale
• Pepe
• Erba cipollina (per guarnire)
Procedimento
Per preparare la tartare di manzo se avete acquistato un pezzo di carne intero procedete a tagliarlo al coltello.
![Pezzo di carne di manzo](https://a.storyblok.com/f/193084/816x544/c1cdf27a80/pezzo-di-carne-di-manzo.jpg/m/1536x1024/filters:quality(90))
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Tritate capperi e olive, quindi amalgamate la carne al trito e conditela con olio, sale e pepe.
![Ciotoline con carne e olive e capperi](https://a.storyblok.com/f/193084/816x544/4349ee70d3/ciotoline-con-carne-e-olive-e-capperi.jpg/m/1536x1024/filters:quality(90))
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Aiutandovi con un coppapasta posto al centro del piatto disponete una porzione di carne, compattatela e livellatela, creando una leggera conca in cima (servirà a contenere il tuorlo).
![Impiattamento tartare 1](https://a.storyblok.com/f/193084/816x544/1b7c236693/impiattamento-tartare-1.jpg/m/1536x1024/filters:quality(90))
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Rompete l'uovo, eliminate l'albume e disponete con cura il tuorlo al centro della tartare, guarnite con erba cipollina tritata finemente.
![Impiattamento tartare 2](https://a.storyblok.com/f/193084/816x543/3d46ac686d/impiattamento-tartare-2.jpg/m/1536x1022/filters:quality(90))
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Portate in tavola la vostra tartare di manzo con l'uovo.
![Tartare di manzo con uovo](https://a.storyblok.com/f/193084/816x544/40d6ec4f55/tartare-di-manzo-con-uovo.jpg/m/1536x1024/filters:quality(90))
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![Marchio Le ricette de Il cucchiaio d'argento 2](https://a.storyblok.com/f/193084/865x194/f18c7236ed/marchio-le-ricette-de-il-cucchiaio-d-argento-2.png/m/1536x344/filters:quality(90))
![appPicture placeholder](https://a.storyblok.com/f/193084/865x194/f18c7236ed/marchio-le-ricette-de-il-cucchiaio-d-argento-2.png/m/50x50/filters:blur(10))