Bagels al salmone pesciugato

Ingredienti per 4 Bagels:
250g farina 00
1 cucchiaino di lievito istantaneo per pizze salate
250g yogurt greco 0%
1 pizzico di sale fino
1 uovo medio, leggermente sbattuto
Semini misti per decorazione (opzionali)
100g formaggio spalmabile
Erba cipollina e finocchietto selvatico
100g Salmone “pesciugato”

Procedimento
Preriscalda il forno statico a 180°. In una ciotola combina la farina, il lievito, lo yogurt greco e il sale. Impasta fino ad ottenere una pagnotta liscia, dividila in 4 parti uguali e forma altrettanti salsicciotti di circa 20cm. Unisci le estremità, dando la classica forma delle bagels e posizionale su di una teglia piatta con carta forno. Spennella la superficie con uovo leggermente sbattuto, cospargi coi semi misti e inforna per 25-30 minuti, fino a doratura.

Una volta pronte, sforna le bagels e le lascia intiepidire. Con un coltello seghettato tagliale a metà longitudinalmente, spalma sulla base il formaggio, cospargi con erba cipollina, posiziona qualche fetta di salmone pesciugato, termina con un rametto di finocchietto selvatico e chiudi con la parte superiore della bagel.