ROTOLO DI ZUCCHINE GRIGLIATE CON SALMONE E MANDORLE
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ROTOLO DI ZUCCHINE GRIGLIATE CON SALMONE E MANDORLE
25 min
Facile
4
Ingredienti
2 zucchine medie
150 g di salmone affumicato
100 g panna acida
50 g di mandorle sgusciate
Succo di mezzo limone
Erba cipollina fresca tritata
Sale, pepe nero in grani e olio evo
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Preparazione
Step 1
Preparazione delle zucchine: lavare bene le zucchine e taglia le estremità. Utilizzando un pelapatate taglia le zucchine nel senso della lunghezza per ottenere delle fette molto sottili.
Step 2
Preparazione del ripieno: in una ciotola, mescolare la crème fraîche con il succo di limone, l'erba cipollina tritata, il sale e il pepe.
Step 3
Assemblaggio dei roll:
· Stendere un foglio di pellicola trasparente sul tagliere.
· Disporre le fette di zucchina sulla pellicola, sovrapponendole leggermente, fino a formare un rettangolo.
· Spalmare uno strato sottile di crème fraîche sulle zucchine.
· Disporre le fette di salmone affumicato sopra la crème fraîche in modo uniforme.
Step 4
Arrotolare le zucchine:
· Con l'aiuto della pellicola trasparente, arrotolare delicatamente le zucchine partendo da un'estremità lunga, formando un roll compatto.
· Avvolgere il roll ottenuto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
Step 5
Preparazione della copertura di mandorle: tostare leggermente le mandorle in una padella antiaderente fino a che non diventano dorate (opzionale, ma conferisce un sapore più intenso).
Step 6
Rifinire e servire: rRimuovere il roll di zucchine dal frigorifero e togliere la pellicola trasparente. Spennellare la parte superiore con dell’olio evo e rotolare delicatamente il roll nelle mandorle tostate e tritate, in modo che le mandorle aderiscano alla superficie. Infine tagliare il roll a fette spesse circa 2 cm e disporle su un piatto da portata.
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