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OGNI GUSTO è QUELLO GIUSTO
Il cibo come strumento di dialogo, inclusione e rispetto, al centro del progetto dedicato alle scuole primarie di Piemonte e Lombardia
Il cibo non è solo nutrimento: è dialogo, inclusione e rispetto.
Da questa visione nasce Ogni Gusto è quello giusto, il progetto di educazione alimentare dedicato alle scuole primarie di primo grado che valorizza la diversità a tavola: culturale, etica o legata a esigenze specifiche.
Un percorso per insegnare che non esiste un solo modo giusto di mangiare e ogni scelta alimentare merita rispetto.
Il concorso
Il cuore del progetto educativo è stato il concorso.
Guidato dai docenti, gli studenti hanno affrontato una sfida creativa: reinterpretare le ricette della tradizione e di famiglia per renderle accessibili a chiunque, superando barriere etiche, culturali, economiche e di salute.
Dalle versioni 100% vegetali dei grandi classici ai piatti del cuore adatti a chi è celiaco, fino all’incontro tra ricette occidentali e sapori asiatici ì o alle interpretazioni low-budget di preparazioni ì raffinate: ogni proposta esplora un nuovo modo di accogliere l’altro a tavola.
Nasce così un ricettario inclusivo, dove la memoria gastronomica si apre all’incontro e alla condivisione.
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I progetti vincitori
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Classe 2°A Scuola primaria San Domenico Savio, Torino.
UNA DOLCE CREAZIONE
La sfida: creare un dolce sicuro e adatto alle esigenze di tutti i compagni della classe tra cui diabete di tipo 1 e celiachia, reinterpretando una ricetta tradizionale con una variante senza glutine e con il calcolo preciso dei carbodraiti.
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Scuola primaria IC Cermenate, plesso via Alfieri, Cermenate (CO).
IL MONDO IN UNA SCHISCIA
La sfida: ascoltare i racconti dei nonni per scoprire la tradizione tessile comasca, che unisce il Lago di Como ai mercati d’Oriente. Ripensare così agli ingredienti poveri della terra lariana (patate e zucca) per avvolgerli nella carta di riso orientale, lucida come la seta.
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Classe 2°A Scuola Primaria IV novembre, Varese.
CERCHIETTI OLIMPICI
La sfida: rendere la pasta accessibile anche a chi è celiaco tramite farine senza glutine, superare la monotonia a tavola con un pasto sano, vario e colorato e trasformare la cucina in un'occasione di incontro, condivisione e allegria.
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