Uovo in forma, insalata di asparagi e scaglie di grana
RICETTA: UOVO IN FORMA, INSALATA DI ASPARAGI E SCAGLIE DI GRANA
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 6 min
N° Persone: 4
Uova, asparagi e grana sono da sempre un trio vincente e seguendo questa semplicissima e velocissima ricetta riuscirete ad esaltare ancora di più i sapori di ciascun ingrediente. Non vi resta che mettervi all’opera!
Ingredienti per 4 persone
4 pz Uova intere 40 ml Olio d'oliva extravergine Sale e pepe 300 g Asparagi 100 g Grana padano Limoni Olio d'oliva extravergine Sale e pepe
PREPARAZIONE
Per le uova:
Preparare 4 fogli di pellicola di almeno 30x30 cm.
Foderare le cocotte lasciando uscire la pellicola in eccesso.
Quindi versare sul fondo poco olio e l’uovo sgusciato.
Salare, pepare e versare un filo d’olio.
Chiudere raccogliendo la pellicola rimasta fuori dalle estremità e formare un "fagotto".
Con uno strappo di pellicola fissare le estremità al centro con un nodo.
Cuocere in forno a in acqua a 90 gradi per 5-6 minuti.
Per l'insalata:
Lavare gli asparagi e tagliarli finemente alla mandolina.
Mettere gli asparagi in acqua e ghiaccio in modo che si arriccino.
Quindi scolarli e condirli con olio,succo di limone,scorza, sale e pepe.
Una volta cotto, rimuovere l’uovo dalla pellicola e servirlo in un piatto fondo, accompagnato con l'insalata di asparagi e le lamelle di Grana.
