Salse: caratteristiche dei condimenti

●                   Calorie: 7-10 per 15 grammi (circa 1 cucchiaio)

La salsa di soia è un condimento ampiamente presente nella cucina orientale, soprattutto per insaporire piatti a base di riso, pesce e verdure. Con un contenuto di calorie della salsa di soia molto basso, compreso tra 7 e 10 per cucchiaio, è una delle preferite da chi vuole mantenere una dieta ipocalorica. Non contiene grassi, ma abbonda di sale, per cui va utilizzata con parsimonia, soprattutto da chi soffre di ipertensione. È possibile utilizzare la salsa di soia a dieta? Sì, ma sempre facendo attenzione alle quantità.

●                   Calorie: 15 per 15 grammi (circa 1 cucchiaio)

La salsa chili è un condimento piccante e aromatico, molto apprezzato per arricchire tacos, nachos e altre pietanze della cucina messicana. È preparata con un mix di peperoncini, pomodori, olio, aceto, cipolla, aglio e spezie. Il suo contenuto calorico è però relativamente basso. Come calorie l’aglio, ad esempio, non ne aggiunge troppe: solo 4 per spicchio. In generale, è una buona opzione per chi desidera aggiungere un tocco piccante ai propri piatti senza appesantire troppo la dieta.

●                   Calorie: 14 per 15 grammi (circa 1 cucchiaio)

La senape è un condimento disponibile in diverse varianti, dalle più dolci alle più piccanti. Le calorie della senape sono 14 in un cucchiaio, quindi non molte. Viene utilizzata principalmente per accompagnare carni, soprattutto bolliti, ma si sposa bene anche con verdure e panini. La versione classica francese è preparata con semi di senape macinati, aceto e spezie, mentre la mostarda italiana, che aggiunge zucchero e frutta candita, è decisamente più calorica.

●                   Calorie: 15 per 15 grammi (circa 1 cucchiaio)

Il ketchup è la salsa al pomodoro più amata per accompagnare patatine fritte, hamburger e hot dog. Sebbene possa sembrare leggera, ha un alto contenuto di zucchero e sale. Tra gli ingredienti ci sono passata di pomodoro, aceto, zucchero e aromi vari. È interessante sapere che il ketchup contiene licopene, antiossidante presente nei pomodori che diventa più disponibile dopo la cottura.

●                   Calorie: 90 per 15 grammi (circa 1 cucchiaio)

La salsa verde è un condimento tradizionale della cucina piemontese, spesso utilizzato per accompagnare carni bollite. È composta da prezzemolo, acciughe, capperi, aglio, tuorlo d'uovo, pane e olio. Nonostante il suo sapore fresco e ricco, è una delle salse più energetiche: un cucchiaio contiene circa 90 calorie, principalmente a causa della presenza dell’olio. L'aglio, con solo 4 calorie per spicchio, aggiunge sapore senza incidere troppo sulle calorie, ma l'olio rimane l'ingrediente principale da monitorare.

●                   Calorie: 100-110 per 15 grammi (circa 1 cucchiaio)

La maionese, per calorie, è una delle più alte. Per un cucchiaio di maionese sono 100-110, a causa dell'alto contenuto di olio e tuorli d'uovo. Viene utilizzata in una vasta gamma di piatti, dalle insalate ai panini, fino ai condimenti per pesce e carne. Esistono anche versioni light che contengono meno calorie grazie alla riduzione della quantità di olio e all'aggiunta di yogurt, ma è importante considerare la qualità degli ingredienti e degli additivi usati per ottenere la consistenza cremosa. Tenuto conto di quante calorie ha un cucchiaino d'olio, si può anche ridurre la quantità di quest'ultimo.

●                   Calorie: 100 per 15 grammi (circa 1 cucchiaio)

La salsa cocktail o salsa rosa, è una variante della maionese arricchita con ketchup e altri ingredienti come cognac e salsa Worcester. Un cucchiaio di salsa cocktail contiene circa 100 calorie, rendendola piuttosto calorica, ma perfetta per accompagnare crostacei e altri piatti di pesce. La sua composizione include zucchero e olio, il che ne aumenta l’apporto energetico rispetto ad altre salse. Come per la maionese, è importante non eccedere nelle quantità per mantenere l’equilibrio nutrizionale.

●                   Calorie: 120 per 15 grammi (circa 1 cucchiaio)

La salsa tonnata è una delle più saporite e ricche della cucina italiana, spesso utilizzata per accompagnare il vitello detto appunto tonnato e altre carni fredde. Un cucchiaio di salsa tonnata apporta circa 120 calorie, in gran parte dovute alla presenza di maionese e tonno. Gli ingredienti principali includono tonno, acciughe e capperi, che contribuiscono al suo gusto intenso e salato. Anche se molto gustosa, il suo elevato apporto calorico richiede una certa moderazione nel consumo. I capperi sulle calorie non incidono in modo significativo.