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Quello di carmagnola è un coniglio dalle carni fini
Piatto tipico della tradizione delle osterie piemontesi viene proposto con i peperoni o, in alternativa, in agrodolce, al cioccolato o in salsa d'uovo.
Per prepararlo con una ricetta della tradizione ti proponiamo la ricetta della versione con i peperoni.
Difficoltà: MEDIA
Preparazione: 15 min
Cottura: 45 min
N° Persone: 4 PORZIONI
Video ricetta
Preparazione
Soffriggere il coniglio a pezzi con burro, una foglia di alloro, rosmarino e sale. Sgrassarlo e continuare la cottura con il brodo bollente.
Tagliare a fette i peperoni e cuocerli in un tegame di terracotta con acciughe, aglio, burro e olio.
A metà cottura, aggiungere a questi mezza tazza di aceto bianco e poi travasarli sul coniglio.
Proseguire la cottura per mezz’ora.