Piatto tipico della tradizione delle osterie piemontesi viene proposto con i peperoni o, in alternativa, in agrodolce, al cioccolato o in salsa d'uovo.
Per prepararlo con una ricetta della tradizione ti proponiamo la ricetta della versione con i peperoni.

Ricetta del coniglio ai peperoni

DOSE: 4 persone
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 45 min

PREPARAZIONE

Soffriggere il coniglio a pezzi con burro, una foglia di alloro, rosmarino e sale. Sgrassarlo e continuare la cottura con il brodo bollente.

Tagliare a fette i peperoni e cuocerli in un tegame di terracotta con acciughe, aglio, burro e olio.

A metà cottura, aggiungere a questi mezza tazza di aceto bianco e poi travasarli sul coniglio.
Proseguire la cottura per mezz’ora.

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