Penne con orata, zucchine e pomodorini

Difficoltà: FACILE

Preparazione: 20 min

Cottura: 15 min

N° Persone: 4 PORZIONI

INGREDIENTI:

• 320 g di penne rigate
• 4 filetti di orata Mare Vivo
• 2 zucchine
• 16 pomodori datterini
• 1 spicchio d'aglio

• basilico fresco
• vino bianco
• olio extravergine di oliva Iper
• sale Iper
• pepe

Preparare la pasta con orata, zucchine e pomodorini è molto semplice. Per prima cosa lasciate scongelare i filetti di orata e una volta a temperatura ambiente poneteli su un tagliere per rimuovere la pelle ed eventuali lische. Tagliate il pesce a tocchetti non troppo piccoli, in modo che non si disfino completamente in cottura. Sbollentate velocemente i pomodorini, estraeteli dall'acqua e sbucciateli. Trasferiteli quindi in una ciotola e conditeli con 3-4 cucchiai di olio, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico.

Tagliate le zucchine in cubetti piccini. In una larga padella lasciate scaldare un paio di cucchiai d'olio e fatevi rosolare l'aglio. Unite le zucchine e fate cuocere per 5-6 minuti quindi eliminate l'aglio e unite l'orata. Alzate la fiamma e sfumate con una tazzina di vino bianco. Proseguite la cottura ancora per pochi minuti, in modo che il pesce rimanga morbido e le verdure croccanti. Al termine salate leggermente.

Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta molto al dente, in abbondante acqua salata. Scolate le penne direttamente nella padella con il condimento e fatela saltare per qualche minuto così da farla insaporire e amalgamare perfettamente. Se necessario mantecate il tutto con pochissima acqua di cottura della pasta. Componete i piatti completandoli con quattro pomodorini ciascuno e un po' dell'olio con il quale li avete conditi. Terminate con una macinata di pepe, altro basilico se gradito e servite subito la pasta con orata, zucchine e pomodorini.

ricette realizzate da “Il Cucchiaio d’Argento”