I PRODOTTI A MARCHIO DI IPER

Dolcezze di Sicilia

Arriva dall’isola mediterranea la gamma di mieli firmata Iper, che propone Millefiori di collina, Castagno, Arancio e il balsamico Eucalipto.

Se l’Italia tutta è terra ospitale per le api e per il loro miele, la Sicilia è tra le patrie più prolifiche del dolcissimo alimento. Sarà per la tradizione millenaria che la regione può vantare nell’apicoltura, sarà per via del dorato isolamento che la contraddistingue o ancora per la prevalenza di colline e rilievi del suo territorio: sono tanti i motivi per i quali quasi un terzo del miele italiano arriva proprio dalla Sicilia. Non è dunque un caso se i selezionatori della Grande i sono andati proprio qui a comporre la nuova linea di miele Iper.

E non si tratta di un miele qualunque, bensì di un prodotto che nasce con una capacità naturale di conservarsi intatto a lungo. Il segreto sta nella ridotta percentuale d’acqua (in media inferiore al 18 per cento) che caratterizza il miele siciliano.

Ma soprattutto il miele isolano ha personalità e carattere, doti che dipendono dai fiori tipici di questa terra mediterranea e dal loro nettare, il cibo di cui si nutrono le api per produrre il loro piccolo capolavoro: dalle profumate zagare degli agrumi coltivati fino alle piccole infiorescenze dei castagni che si arrampicano da sempre lungo le pendici dell’Etna.

La gamma firmata “Iper, La grande i” ci propone proprio le tipologie di miele per le quali la Sicilia risulta da sempre più vocata, iniziando dal versatile millefiori, il più amato da grandi e piccini per tutti gli usi, come dolcificante oppure come compagno del pane a colazione o a merenda. Il Millefiori Iper deve il suo aroma delicatamente profumato, tipicamente floreale, all’ampia varietà di specie che ritroviamo sulle colline siciliane dove nasce. Sullo scaffale potremo scegliere tra il vasetto da 500 grammi e quello da 1 chilo, in versione scorta famiglia.

Se amiamo il miele forte, dal gusto intenso che può virare all’amarognolo, dobbiamo provare quello scuro di Castagno, uno dei pezzi forti dell’apicoltura siciliana, tipico della fertile zona etnea. C’è chi lo indica come uno dei più adatti ad accompagnare i formaggi, in un matrimonio di fine pasto tra il dolce e il sapido, come per esempio il Grana o il pecorino semistagionato.

Questo miele uniflorale, derivato cioè in buona parte dal nettare di un solo tipo di fiore, nasce grazie alla capacità degli apicoltori siciliani di “rincorrere” le fioriture: lo fanno spostando gli alveari da un punto all’altro dell’isola per portarli nei pressi dei campi “giusti” quando le corolle si aprono, in modo che le api vadano a raccogliere il nettare di una particolare specie. Una tecnica, detta nomadismo, che richiede esperienza e conoscenza del territorio.

Se i castagneti sono per lo più sull’Etna, per produrre il miele d’Arancio Iper bisogna trasferire le arnie accanto agli agrumeti diffusi nella piana di Catania fino a Noto e Siracusa. Il risultato è un concentrato del profumo inebriante degli aranci di Sicilia.

Per l’ultimo nato tra i mieli di “Iper, La grande i”, quello di Eucalipto, gli apicoltori “nomadi” siciliani si spingono nella provincia di Caltanissetta. Nel vasetto troveremo un miele molto aromatico, che ricorda la liquirizia, dalle proprietà balsamiche ineguagliabili per combattere mali tipici dell’inverno come tosse e raffreddore. In virtù del suo gusto non troppo dolce con una punta di acido, non va sottovalutato in abbinamento con i formaggi come la feta oppure sciolto nello yogurt naturale.

Dolcezze di Sicilia
Arriva dall’isola mediterranea la gamma di mieli firmata Iper, che propone Millefiori di collina, Castagno, Arancio e il balsamico Eucalipto.

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