I PRODOTTI A MARCHIO DI IPER

Lo spessore del rosso

Nella gamma dei Rossi di struttura e da invecchiamento Grandi Vigne, tre capolavori come Barolo, Brunello di Montalcino e Amarone della Valpolicella

Per chi ama i vini, l’inverno è la stagione dei grandi rossi, da degustare nei bicchieri ampi e panciuti dove, come creature vitali, possono respirare e ritrovare tutti gli aromi che li rendono unici. Grandi Vigne, la gamma esclusiva di “Iper, La grande i” composta da ben 56 etichette italiane da 15 regioni diverse, ne ha raccolti alcuni tra i più blasonati nella sua linea di Rossi di struttura e da invecchiamento, destinata agli appassionati più esigenti e non solo.

Sono tutti vini speciali, che hanno in comune un lungo affinamento in legno, in botte grande oppure in barrique. Questo percorso li ha fatti maturare lentamente, fino a sviluppare un carattere forte, che dipende prima di tutto dalle uve di partenza. Per questo si sposano preferibilmente con piatti elaborati, soprattutto a base di carni rosse saporite, dal brasato alla selvaggina, ma anche con formaggi stagionati o con una gioiosa grigliata che vogliamo connotare come un evento memorabile.

Fedeli alla filosofia Grandi Vigne, che punta sulla qualità a un prezzo accessibile, gli enologi della Grande i hanno selezionato, anche per i rossi importanti, piccole aziende per lo più a gestione familiare che si trovano nel cuore delle zone più vocate. Nel caso dell’Amarone della Valpolicella Doc Classico, l’etichetta Grandi Vigne proviene da un preciso vigneto, detto “I Filari del Pigno”, che dà il nome al vino e che si trova nel comune di San Floriano, in provincia di Verona, dove ha sede l’Azienda Agricola Brigaldara, una delle Dieci Case Storiche dell’Amarone. Lo stesso discorso vale per il Brunello di Montalcino Docg, vino toscano che tutto il mondo ci invidia, e per il Barolo Docg, considerato uno dei vini più pregiati al mondo: per ogni etichetta Grandi Vigne siamo in grado di risalire alla vigna dove sono state coltivate le uve prima che diventassero mosto e poi vino.

Per il Barolo, stiamo parlando di un vitigno importante come il Nebbiolo, che arriva in bottiglia dopo minimo due anni in botti di rovere; e in bottiglia rimane ancora un anno ad affinare per diventare asciutto, armonico e vellutato, tanto da prestarsi ad accompagnare tutto il pasto, purché le portate siano di gusto deciso. Anche il Brunello deve il suo calore asciutto e avvolgente a un solo vitigno vinificato in purezza, il Sangiovese, che segue un invecchiamento e affinamento di cinque anni di cui due in legno con un grande risultato in termini di complessità, struttura e armonia. Prima di portarlo alle labbra, lasciamolo quindi a ossigenarsi nel decanter, così com’è bene fare dopo aver stappato una bottiglia di Amarone della Valpolicella Doc Classico Grandi Vigne. Sia perché stiamo parlando di uno dei più importanti e preziosi vini italiani, sia per via della sua complessità, che ne fa un vino da meditazione da sorseggiare anche da solo, senza accompagnamento di cibo. I suoi 16 gradi testimoniano la potenza dell’uvaggio che lo compone, fatto da Corvina, Corvinone e Rondinella, tutti vitigni autoctoni della Valpolicella.

I grappoli maturi sono posti ad appassire su graticci fino a quando avranno perso almeno metà del peso e avranno raggiunto una netta concentrazione degli zuccheri. A febbraio, dopo una pressatura leggera seguita da una fermentazione lenta, a bassa temperatura, il mosto sarà pronto per un periodo di affinamento e invecchiamento di tre anni in legno. Una volta diventato Amarone, la sua acidità e il tannino caratteristico saranno compensati da impagabili sentori di vaniglia e ciliegia.

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